羧甲基纤维素的食用性能

点击次数:   更新时间:20/08/19 17:06:08     来源:www.eljwsccj.com关闭分    享:
  我们仔细阅读一些食品上的原料,部分食品添加剂中就有羧甲基纤维素,它的种类很多,有专门用在食品用的。使用安全,对人无害。以下内容中将会介绍到它的食用性能:
  1、羧甲基纤维素具有一定的假塑性质。假塑性就是说羧甲基纤维素在不同的温度下具有可逆性。
  2、温度升高就会使溶液的粘度下降,温度降低就会使溶液的粘度升高,这样的性质使得其在搅拌、均质或者是在管道运输的时候都能减轻一定的负荷。
  3、在冷食的食品中我们可以看到类似于冰棒、冰淇淋一类的产品加入了羧甲基纤维素后能够很好的控制冰晶的形成,这样就可以在提高膨胀率后保持均匀的较为一致的组织,如此以来冰淇淋就不易溶化,还能够保持口感的细腻润滑,保证产品的色泽增白。
  一般来说食品级羧甲基纤维素它的食用性能会更好。一些甜品,或者是冰淇淋中会适当加入它,能够让冰淇淋的味道更好,防止溶化。其食用性能也是其经常当做食品添加剂的原因之一。
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